Apakah Ubi Baik Untuk Penderita Diabetes?

Untuk penderita diabetes sebaiknya pilihlah makanan yang indeks glikemiknya rendah. Apa itu indeks glikemik? Indeks glikemik adalah angka yang menawarkan potensi peningkatan gula darah dari karbohidrat yang tersedia pada suatu panganan (makanan) atau secara sederhana mampu dikatakan sebagai tingkatan atau rangking pangan berdasarkan efeknya terhadap kadar glukosa darah.

Bagi penderita diabetes, konsumsi kuliner harus dijaga untuk mencegah lonjakan gula darah. Tidak perlu membeli bahan kuliner khusus diabetes yang harganya lebih mahal, mampu cari alternatif lain ialah menentukan masakan yang indeks glikemiknya rendah tujuannya untuk memperlambat kenaikan gula darah, alternatifnya ubi jalar bisa dijadikan pilihan. Disamping harganya murah, didapatkan juga mudah.

Apakah mengkonsumsi ubi baik untuk penderita diabetes? 

Nah, bagi yang menderita diabetes pilihlah kuliner yang layak Anda makan, jangan pilih yang indeks glikemiknya tinggi. Memang dilema dikala badan kita tidak sehat banyak uang tetapi gundah memilih kuliner apa yang cocok untuk kita konsumsi. Manfaat mengkonsumsi ubi jalar yaitu sangat baik untuk penderita diabetes karena ubi jalar indeks glikemik nya rendah, kemudian ubi jalar kaya akan serat. 

Alasan utama mengapa penderita diabetes harus menentukan kuliner dengan indeks glikemik rendah alasannya makanan tersebut tidak mempengaruhi kadar gula darah. Tapi ada aspek lain yang penting untuk dilihat dan sangat perlu untuk diperhatikan adalah bagaimana cara mengolah kuliner tersebut. Itu semua tergantung bagaimana kita mengolah ubi jalar agar bisa dikonsumsi jangan ditambahi gula yah.

Ubi jalar mengandung magnesium, potasium, vitamin C, beta karoten, dan serat yang sangat berguna sekali bagi orang yang menderita diabetes. Penderita diabetes harus selalu memilih karbohidrat dengan indeks glikemik rendah sebab indeks glikemik dapat pecah secara perlahan sebelum diserap oleh badan. Ini membantu tingkat insulin mengalami fluktuasi yang lebih rendah. 

Disamping mendapatkannya mudah ubi jalar juga harganya terjangkau, jadi tidak perlu masakan yang mahal bukan apabila kita terkena penyakit diabetes. Inilah sebabnya mengapa ubi jalar dapat menjadi sumber pilihan karbohidrat untuk diabetes.

Bentuk ubi jalar banyak modelnya. Sebaiknya perhatikan cara berikut agar indeks glikemik pada ubi jalar rendah, metode memasak harus tepat. Jangan beri air rebusan dengan garam ataupun gula. Rebus dengan air biasa saja sehabis ubi jalar dicuci higienis dan siap di jerangkan diatas tungku ataupun kompor gas. Teknik pengolahan pangan yang mengakibatkan pangan tersedia dalam bentuk, ukuran, dan rasa yang berbeda mengakibatkan struktur pangan tersebut menjadi halus, sehingga pangan tersebut menjadi lebih mudah dicerna dan diserap. Hal tersebut tentunya akan memengaruhi peningkatan glukosa darah yang menjadikan pankreas untuk mensekresikan insulin lebih banyak.

Faktor-faktor yang memengaruhi indeks glikemik makanan

Para hebat telah mempelajari faktor-faktor yang menjadi penyebab perbedaan IG antara pangan yang satu dengan pangan yang lainnya. Pangan dengan jenis yang sama dapat mempunyai IG yang berbeda apabila diolah atau dimasak dengan cara yang berbeda. Hal ini dikarenakan proses pengolahan mampu mengakibatkan perubahan pada struktur dan komposisi zat gizi penyusun pangan, sehingga akan memengaruhi daya cerna zat gizi yang terdapat pada pangan. Varietas yang berbeda pada jenis pangan juga akan memengaruhi IG pangan tersebut, misalnya yakni beras yang mempunyai kisaran IG antara 50 – 70. Beberapa faktor yang memengaruhi IG pangan adalah cara pengolahan (tingkat gelatinisasi pati dan ukuran partikel), rasio amilosa-amilopektin, tingkat keasaman dan daya osmotik, kadar serat, kadar lemak dan protein, serta kadar anti-zat gizi pangan. (wikipedia)

Bagikan Artikel ini